Винодельческая зона DOC Pomino расположена в северо-восточной части Тосканы примерно в 40 километрах от Флоренции в предгорном районе на среднем склоне долины Валь делла Сьеве. Территория, где возделываются виноградники Pomino DOC, необычна для тосканского виноделия — виноградники высажены здесь на большой высоте и соседствуют с хвойно-каштановыми лесами и оливковыми рощами. Климат здесь более свежий, чем в остальной Тоскане, при этом склоны с виноградниками хорошо освещены и постоянно продуваются ветрами, а между дневными и ночными температурами наблюдаются большие перепады, что способствует производству красных и (в первую очередь) белых сортов с выраженной кислотностью. Винодельческая зона Pomino DOC получила свое название в честь исторического поместья Помино, принадлежащего маркизам Фрескобальди, где уже более полутора веков производятся вина на основе как местных и международных сортов винограда.
История хозяйства Помино (Tenuta di Pomino) восходит к 1500 году, когда здесь был построен одноименный замок. Строителями замка была знатная флорентийская семья Альбицци, звездный час которой пришелся на конец XIV века: после знаменитого восстания чесальщиков шерсти «чомпи» во Флоренции в 1378 году, именно Альбицци, возглавив олигархическую реакцию, смогли подавить средневековый флорентийский «пролетариат». В результате, с 1382 года Альбицци правили Флоренцией, пока в 1434 году очередное народное восстание ни привело к власти во Флорентийской республике Козимо Медичи.
Вина Альбицци в Помино исторически имели высокую репутацию в Тоскане — в 1685 году их восторженно хвалил Франческо Реди в своей поэме «Вакх в Тоскане», а в 1716 году в указе великого герцога Козимо III Медичи Помино был выделен в числе четырех самых престижных винодельческих районов Тосканы наряду с Кьянти, Карминьяно и Вальдарно ди Сопра. Ключевой фигурой в истории Помино в XIX веке стал Витторио Альбицци, происходивший из французской ветви этой семьи, эмигрировавшей в Прованс еще в 1523 году. Его отец Алессандро Альбицци в 1840-х годах унаследовал обширные владения в Валь делла Сьеве, включая Помино. Витторио Альбицци в 1855 году привез в Помино дюжину красных и белых сортов из Франции: Пино Нуар, Каберне, Карменер, Пти Вердо, Сира, Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, Совиньон и другие. Особого успеха Витторио Альбицци удалось добиться с винами из бургундских белых сортов, из которых он намеревался получить вино, сравнимое по характеристикам с шабли: в 1873 году вина Помино были награждены на Всемирной выставке в Вене, а в 1878 году вино, заявленное как “Chablis di Pomino”, получило золотую медаль на Всемирной выставке в Париже, высшее международное признание того времени. Леония дельи Альбицци, сестра Витторио, унаследовавшая поместье Помино, вышла замуж за маркиза Анджоло Фрескобальди, вследствие чего местные земли и виноградники оказались собственностью этого могущественного аристократического клана, став ядром его «винодельческой империи».
Винодельческая зона Контролируемое географического наименование DOC Pomino была создана в 1983 году. Она действует в провинции Флоренции на части территории коммуны Руффина. Виноградники, общая площадь которых составляет около 100 гектаров, культивируют на склонах Апеннинских гор на высоте 300-750 метров на песчано-мергельных почвах осадочно-морского происхождения. Зона характеризуется выраженным континентальным микроклиматом с большим перепадом дневных и ночных температур.
Производственный регламент DOC Pomino предписывает выпуск следующих вин:
Белое вино Bianco в основе должно иметь сорта Шардоне, Пино Бьянко и Пино Гриджо, взятые вместе или отдельно, при общей минимальной доле 70%. Из Шардоне и Совиньон Блан разрешено производить сортовые вина с минимальной долей соответствующего сорта в 85%.
Красное вино Rosso должно иметь в основе Санджовезе (от 50%), к которому разрешается добавлять Пино Неро и Мерло вместе или по отдельности с общей доле не более 50%. Сортовые красные вина с разрешается производить из Пино Неро и Мерло (доля от 85%). Красные вина должны иметь минимальную шестимесячную выдержку в дубовых бочках и трехмесячную — в бутылках.
Игристые вина Spumante могут быть белыми Bianco или розовыми Rosato. Их разрешено производить из сортов Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро с общей минимальной долей в 70% классическим методом с вторичной ферментацией и выдержкой в бутылках, продолжительностью как минимум 15 месяцев. 
Традиционные тосканские десертные вина Vin Santo из заизюмленного винограда производятся в «белом варианте»: из 60-80% Пино Бьянко и / или Шардоне, до 30% Треббьяно Тоскано и не более 15% других местных сортов; в «красном варианте» Vin Santo Occhio di Pernice сортовая основа выглядит следующим образом: 60-75% Санджовезе, 15-25% Канайоло, Каберне Совиньон или Фран, 10-20% Мерло и до 15% других красных сортов винограда.
Десертные вина позднего сбора Vendemmia Tardiva могут быть белыми Bianco и красными Rosso. Их базовый состав — такой же, как у общих белых и красных вин.